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ピキージョ(赤ピーマン)の水煮(350g)

ピキージョ(赤ピーマン)の水煮(350g)

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スペインのバルでは、ピキージョに塩漬けタラなどを詰めた 詰め物料理が定番。

 日本でも彩り野菜として赤ピーマンが使われるようになりましたが、赤ピーマンの本当のおいしさはまだまだのようです。
 スペインのバルでは、ピキージョに塩漬けタラなどを詰めた 詰め物料理が定番。手軽にツナ缶とマッシュしたポテトサラダをまぜて詰めても超おいしい! もちろん、そのまま食べても美味! 肉や魚との相性もばっちりなので炒め物にしても、添え野菜としても使える万能食材です。
 
 生の赤ピーマンの表面を真っ黒に焼き焦がしてその焦げた薄皮を剥がしてようやく、赤ピーマン本来の旨味たっぷりの 甘みにたどりつきます。でもこれをお家でやるのは大変!その手間を省いて水煮に仕上げているのがこの缶詰なのです。缶の蓋を開ければ、スペインのバルで食べたあの味が、すぐに堪能できます(スペイン産)。<西脇美絵子>

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